Description
চিয়া সিড বা বীজের কথা অনেকেই শুনে থাকবেন।বিশেষ করে শরীর একটু সতেজ রাখতে অনেকেই নিয়মিত চিয়া বীজ খান।কিন্ত আমরা অনেকেই চিয়া সিড বা চিয়া বীজ সম্পর্কে জানি না জানিনা এর অসল পুষ্টিগুন সম্পর্কে ।Chia seeds খওয়ার সঠিক নিয়মটিা কি সেটাও জানা নেই অনেকের।
সম্মানিত ভিজিটর,বর্তমান সময়ে মানুষের খাবার নিয়ে সচেতনতা অনেক।প্রতিদিন খাবারে কি কি পুষ্টিগুন আছে,আর কি কি,খেলে প্রয়জনিয়ও ভিটামিন ও পুষ্টি পাওয়া যাবে তা নিয়ে সচেতনতা অনেকেই।আর তাই নিত্য নতুন খাবারে মনোযোগ সবার ঠিক তেমনই এক সুপারফুড চিয়াসিড।বর্তমানে এখন স্বাস্থসচেতন মানুষের খাবারের তালিকায় এখন বেশ জনপ্রিয় সুপারফুড চিয়া সিড।
চিয়া সিড বা বীজ কী?
চিয়া সিড মূলত মরুভূমিতে জন্মানো সালভিয়া উদ্ভিদের বীজ।এটি মধ্যে অ্যামেরিকার অনেক অংশে পাওয়া যায়।এটি সাধারণত শস্যের তালিকায় পড়লেও এক এক ভেষজও বলা হয়।প্রাচিন অ্যাজটেক জাতির প্রধান খাদ্য তালিকায়এটি অন্তরভুক্ত বলে বিশেষজ্ঞরা দাবি করে থাকে।
চিয়া বীজের আকার আকৃতি?
চিয়াবিজ ডিম্বাকৃতি সাদা/কালো/ওবাদামি,রঙের চিয়াসিড গুলো আকারে খুবই ছোট দেখতে অনেকটা তিলের দানার মতো।এর ব্যাশ প্রায় ২মিলিমিটার (০.০৮ইঞ্চি)।বিজগুলো তরল শোষক যা পানিতে ভিজে যাওয়ার পরে ফুলে উঠে ১২-গুন পর্যন্ত বড় হতে পারে।এবং এটি মিউসিলজিনাস
প্রলেপ তৈরি করে যা চিয়া ভিত্তিক খাবার দেয় এবং পানিতে একটা জেলিভাব দেয়।
চিয়া বীজের পুষ্টিগুন
চিয়াসিড মূলত মরুভূমিতে জন্মানো সালভিয়া উদ্ভিদের বীজ।এটি মধ্যে অ্যামেরিকার অনেক অংশে পাওয়া যায়।এটি সাধারণত শস্যের তালিকায় পড়লেও এক এক ভেষজও বলা হয়।প্রাচিন অ্যাজটেক জাতির প্রধান খাদ্য তালিকায়এটি অন্তরভুক্ত বলে বিশেষজ্ঞরা দাবি করে থাকে।
চিয়া বীজের উপকারিতা
বিশেষজ্ঞদের মতে প্রতি ২৮ গ্রাম চিয়া সিডে রয়েছে ১১ গ্রাম ফাইবার, ৪ গ্রাম প্রোটিন, ফ্যাট ৯ গ্রাম (যার ৫ গ্রাম ওমেগা ৩)। এছাড়াও রয়েছে ক্যালসিয়াম, ম্যাংগানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস,, জিঙ্ক, ভিটামিন-বি, পটাশিয়াম, ভিটামিন বি-১, ভিটামিন বি-২। চলুন এ পর্যায়ে Chia seeds বা বীজ খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে অরো ন বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাক-
১) প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
চিয়া সিডস এ রয়েছে প্রচুর পরিমান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ইতিবাচক প্রভাব নিয়ে আসবে। যদিও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নিয়ে গবেষকদের ভিন্ন ভিন্ন মতামত রয়েছে।
২) প্রোটিন চাহিদা পূরণ
এতে রয়েছে উচ্চমাত্রার প্রোটিন। যা আমাদের দেহের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয় ও উপকারী। আমরা সাধারণত মাছ মাংস থেকে প্রোটিন আহরন করে থাকি। আজকাল বাজারে ভেজাল পন্যের ছড়াছড়ি। আপনার শরীরের প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে চিয়া হতে পারে একটি দারুন সমাধান। প্রতি ২৮ গ্রাম পরিমান চিয়া সিডে প্রায় ৪ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়।
৩) হাড়ের সুস্থতা
হাড়ের সুস্থতার জন্য প্রোটিনের পাশাপাশি পর্যাপ্ত ক্যালসিয়ামও প্রয়োজন। বিশেষজ্ঞদের মতে প্রোটিনের পাশাপাশি Chia seeds এ রয়েছে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস যা হাড়ের সুস্থতা নিশ্চিতে সাহায্য করে।
৪) ফ্যাটি অ্যাসিডের উৎস
আমাদের ব্রেন ভালো রাখার জন্য বর্তমানে যে খাবারগুলো রয়েছে তারমধ্যে চিয়া বীজ অন্যতম তার কারন হলো চিয়াসিডের মধ্যে রয়েছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিড যা আমাদের ব্রেইনের জন্য খুবই প্রয়োজন।
গবেষকরা দাবি করেন Chia seeds এ স্যালমন মাছের চেয়েও বেশি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। যা আপনার হার্ট সুস্থ রাখতে সহায়তা করে।
৫) ওজন কমাতে সাহায্য করে
প্রোটিনের পাশাপাশি এতে রয়েছে উচ্চ মাত্রায় ফাইবার। ফাইবার প্রচুর পরিমান পানি শোষণ করে। এতে আপনার পেট ভরা ভরা মনে হবে। আর এই কারনের আপনার ক্ষুদা কম মনে হবে। বা অল্প খেলেই পেট ভরে গেছে বলে মনে হয়। যা আপনাকে কম ক্যালরি গ্রহনে তথা ওজন কমাতে সাহায্য করে।
৫)পানির ঘাটতি পূরুন করে
একটা গবেষনায় দেখা গেছে শরীরের পানির ঘাটতি পূরুন করতে চিয়াসিড গুরুত্বপূর্ণ ভুমিকা পালন করে।
চিয়া সিড বা বীজ খাওয়ার নিয়ম
চিয়াসিডের নিজস্ব কোন স্বাধ না থাকায় এটা সাধারণত সালাত/কাস্টার্ড/স্মুদি/টকদই/মধু মিশিয়ে/লেবুর রস মিশিয়ে যে কোন খাবারের সাথেই খাওয়া যাবে।
খাওয়ার আগে ৩০মিনিট/১ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখলে ভালো উপকার পাওয়া যাবে।
১) স্মুথি বানিয়ে
চিয়া খাওয়ার সবে চেয়ে জনপ্রিয় উপায় হচ্ছে স্মুথি বানিয়ে খাওয়া। আপনি চাইলে টক দই, চিয়া সিড, ও শসা দিয়ে স্মুথি বানিয়ে খেতে পারেন। অথবা ব্লেন্ডার এর সাহায্যে কলা, খেজুর, বাদাম ও চিয়া বীজ এর স্মুথি বানিয়ে খাওয়া যেতে পারে।
২) সালাদ
কি অবাক হয়ে গেলেন চিয়ার আবার সালাদ হয় নাকি। অবাক হওয়ার কিছু নেই, আপনি চাইলে বাসায় যে রেগুলার সালাদ বানান তার সাথে পরিমান মত চিয়া বীজ নিয়ে নিতে পারেন।
৩) ড্রিংকস
জি কোমল কিংবা হার্ড ড্রিংকস এর কথা বলছি না। চিয়া ড্রিংকস এর কথা বলছি। ২ কাপ পরিমান নারিকেলের পানি কিংবা পছন্দ মতো ফলের রসের সাথে ২ থেকে ৩ তেবিল চামচ চিয়া বীজ দিয়ে মিশ্রন বানিয়ে নিন। প্রয়োজনে পানিও যোগ করতে পারেন।
Reviews
There are no reviews yet.